Eliminar moho en alimentos no siempre evita riesgos

Abrir el refrigerador y descubrir una mancha verde en la comida puede parecer un problema menor. Sin embargo, en México este hábito de retirar solo la parte visible del moho en alimentos sigue siendo más riesgoso de lo que parece.

El moho no es solo lo que se observa a simple vista. En realidad, funciona como una red que se extiende dentro del alimento. Por ello, aunque se retire la zona afectada, pueden quedar microorganismos invisibles que comprometen la seguridad del producto. Además, algunos mohos producen toxinas que no desaparecen al cortar o cocinar.

Moho en alimentos y riesgos que no se ven

En alimentos blandos como pan, frutas o quesos frescos, el moho se dispersa con facilidad. Por esta razón, expertos en seguridad alimentaria recomiendan desechar completamente estos productos. En contraste, en alimentos duros como zanahorias o quesos curados, es posible retirar una capa más amplia, siempre con precaución.

Además, el consumo de alimentos contaminados puede provocar molestias digestivas o reacciones alérgicas. En consecuencia, es importante adoptar hábitos preventivos en casa. Mantener una correcta refrigeración, revisar fechas de caducidad y evitar guardar alimentos por demasiado tiempo ayuda a reducir riesgos.

Una regla práctica consiste en no confiar solo en la vista. Si hay olor extraño, textura inusual o dudas, lo más seguro es desechar el alimento. También conviene limpiar las superficies donde estuvo en contacto para evitar contaminación cruzada; Otra medida clave es almacenar correctamente los alimentos. Usar recipientes herméticos y separar productos crudos de los cocidos marca una gran diferencia en la seguridad alimentaria diaria.

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