Cómo detectar el azúcar añadido en alimentos cotidianos
Evitar la bollería no garantiza una dieta libre de azúcar añadido. En España, numerosos productos cotidianos incorporan este ingrediente para mejorar su sabor, textura o conservación. Incluso alimentos salados pueden contenerlo sin que resulte evidente al probarlos.
La nutricionista Ángela Quintas menciona panes, yogures, pavo y jamón cocido envasado entre los ejemplos que merecen atención. También puede aparecer en salsas, caldos, platos preparados, bebidas, aderezos y mezclas de frutos secos.
La lista de ingredientes ofrece pistas más útiles que los mensajes destacados del envase. Los fabricantes ordenan los componentes de mayor a menor cantidad. Por eso, un azúcar situado al principio indica una presencia relevante dentro del producto.
Además, el ingrediente adopta nombres menos conocidos. Dextrosa, sacarosa, maltosa, melaza, maltodextrina, caramelo y varios jarabes cumplen funciones similares. Revisar toda la lista ayuda a detectarlos, aunque aparezcan separados.
La tabla nutricional informa sobre azúcares totales, que también incluyen los presentes naturalmente en la leche o la fruta. En consecuencia, esa cifra no permite identificar por sí sola cuánto azúcar agregó el fabricante.
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Reducir el azúcar añadido no exige eliminar frutas, verduras o lácteos naturales. Esos alimentos aportan nutrientes y forman parte de una alimentación equilibrada. El objetivo consiste en limitar productos que concentran azúcares libres y ofrecen menor valor nutricional.
Asimismo, comparar productos semejantes permite elegir opciones con menos azúcar. Priorizar alimentos frescos o poco procesados también reduce la exposición involuntaria. Las personas con diabetes u otras condiciones deben adaptar sus decisiones con apoyo profesional; La Organización Mundial de la Salud aconseja mantener los azúcares libres por debajo del 10 por ciento de la energía diaria. Reducirlos a menos del 5 por ciento puede aportar beneficios adicionales.
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