Alimentos integrales para cuidar el corazón
Cuidar el corazón no depende de un alimento milagroso ni de eliminar por completo un nutriente. Una alimentación basada principalmente en productos integrales y mínimamente procesados puede contribuir a reducir factores relacionados con infartos y accidentes cerebrovasculares.
El cardiólogo Dariush Mozaffarian explicó que frutas, verduras, frutos secos, semillas, legumbres y cereales integrales aportan fibra y diferentes compuestos beneficiosos. La American Heart Association también recomienda elegir principalmente granos integrales en lugar de refinados dentro de un patrón favorable para la salud cardiovascular.
Una de sus ventajas está relacionada con la fibra. Este componente puede contribuir al control del colesterol y forma parte de patrones alimentarios asociados con menor riesgo de enfermedad cardiovascular.
Los cereales integrales conservan el salvado, el germen y el endospermo. En cambio, el refinamiento puede retirar fibra y diferentes nutrientes. Avena, arroz integral, cebada, quinoa y panes elaborados principalmente con harina integral son algunas opciones.
El beneficio tampoco se limita a los cereales. Mozaffarian incluye entre los alimentos protectores a verduras, frutas, semillas, frutos secos y legumbres, además de pescado y aceites ricos en grasas insaturadas.
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La dieta puede influir sobre factores relacionados con el riesgo cardiovascular, como presión arterial, colesterol y glucosa. Por eso, sustituir productos muy refinados por alternativas menos procesadas puede formar parte de una estrategia de prevención.
La American Heart Association recomienda además consumir diferentes frutas y verduras, elegir fuentes saludables de proteína, limitar azúcares añadidos y sodio, y preferir grasas insaturadas frente a fuentes de grasas saturadas.
Estas recomendaciones no significan que comer alimentos integrales garantice evitar un infarto o un accidente cerebrovascular. La actividad física, el tabaquismo, la presión arterial, el colesterol, la diabetes, los antecedentes familiares y otros factores también influyen en el riesgo.
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