Beneficios de la caballa, una opción nutritiva y económica

La caballa merece más espacio en la mesa por razones que van más allá de su precio. En México, este pescado azul puede ofrecer proteína, grasas omega 3, vitamina B12, vitamina D y selenio dentro de una alimentación variada; Compararla directamente con el salmón exige cautela. El contenido de grasa y omega 3 cambia según la especie, el origen y la preparación. Por eso, la caballa no supera siempre al salmón, aunque puede ser una alternativa nutritiva y accesible.

Beneficios de la caballa en la alimentación

Su proteína ayuda a mantener tejidos y masa muscular. Además, los ácidos grasos EPA y DHA participan en funciones cardiovasculares y cerebrales. La vitamina B12 contribuye a formar glóbulos rojos, mientras la vitamina D interviene en la salud ósea.

Estos nutrientes no convierten a la caballa en un alimento milagroso. Los beneficios aparecen dentro de un patrón que incluya verduras, frutas, legumbres, cereales integrales y otras fuentes de proteína.

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¿Cómo elegirla y consumirla con seguridad?

La caballa fresca puede cocinarse al horno, a la plancha o en guisos. La presentación enlatada resulta práctica, aunque conviene comparar el sodio y preferir versiones con menos sal. Asimismo, escurrir el líquido puede reducir parte del sodio superficial.

También importa identificar la especie. La caballa atlántica y la del Pacífico figuran entre las opciones con menos mercurio. En cambio, la macarela rey puede acumular niveles elevados y debe evitarse durante el embarazo, la lactancia y la infancia.

Las guías estadounidenses recomiendan que embarazadas y mujeres en lactancia elijan entre dos y tres porciones semanales de pescados bajos en mercurio. Variar las especies permite aprovechar distintos nutrientes y limitar la exposición a contaminantes.