Seguridad alimentaria en India bajo revisión
La comida india destaca por sus aromas, especias y diversidad, pero su seguridad sanitaria también depende de cómo se manipulan y conservan los alimentos; En septiembre de 2026, nuevas inspecciones en hoteles de lujo de Nueva Delhi volvieron a poner el manejo de alimentos bajo atención. Autoridades detectaron problemas relacionados con higiene, almacenamiento, plagas y superficies de contacto.
Las inspecciones realizadas por la Autoridad de Seguridad Alimentaria y Normas de India encontraron deficiencias en establecimientos de alto nivel. Entre ellas aparecieron problemas de limpieza y almacenamiento.
Además, durante los periodos 2023-2024 y 2024-2025, las autoridades analizaron unas 170 mil muestras de alimentos cada año. Cerca del 20 por ciento incumplió alguna norma.
Durante 2025-2026, el organismo analizó 223 mil 808 muestras. El 17.8 por ciento presentó incumplimientos relacionados con seguridad o etiquetado. Esta categoría incluye adulteración, contaminación y productos de calidad deficiente; Asimismo, India reforzó en marzo de 2026 su sistema de inspecciones con un modelo basado en riesgos. La estrategia considera factores como el tipo de alimento y los antecedentes de cumplimiento del establecimiento.
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La seguridad alimentaria no depende solamente de la reputación de un restaurante. También requiere higiene constante, almacenamiento adecuado, agua segura y una correcta manipulación; Por otro lado, la FSSAI mantiene herramientas para consultar información sobre seguridad, presentar reclamaciones y verificar licencias de establecimientos alimentarios.
La Organización Mundial de la Salud señala que los alimentos contaminados pueden transmitir bacterias, virus, parásitos y sustancias químicas capaces de provocar distintas enfermedades.
En consecuencia, la higiene debe entenderse como una práctica diaria. La OMS recomienda mantener alimentos limpios, separar productos crudos y cocidos, cocinar completamente, conservarlos a temperaturas seguras y utilizar agua potable.
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