La mejor tarta de chocolate se busca en Alicante
El chocolate reunirá en Alicante, España, a una nueva generación de especialistas en alta pastelería. Diez profesionales competirán el 2 de octubre para crear la mejor tarta de chocolate durante Alicante Gastronómica; La cita corresponde a la tercera edición del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca. Participarán representantes de Argentina, Uruguay, Chile, Colombia, Ecuador, México, Perú y España, tras superar distintas pruebas clasificatorias.
El desafío evaluará mucho más que una apariencia llamativa. Cada creación deberá mostrar dominio técnico, equilibrio de sabores, texturas precisas y una presentación cuidada. Además, el jurado reunirá a figuras reconocidas de la pastelería y la gastronomía internacional.
Entre los evaluadores estarán Paco Torreblanca, Alain Chartier, Oriol Balaguer, Carlos Mampel, Raúl Bernal y Jacob Torreblanca. También participarán Kiko Moya, Rafael García Santos y Manuel Villanueva.
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España contará con Daniel Luque, Lucía Gisbert y Marianna Camps. Los otros siete finalistas llegarán desde América Latina. Sus trayectorias incluyen chocolatería, bombonería, docencia, desarrollo de productos, decoración y participación en certámenes gastronómicos.
El concurso celebra la creatividad, pero una tarta continúa siendo un alimento de consumo ocasional. El cacao puede aportar compuestos vegetales, aunque el resultado nutricional depende de toda la receta. Asimismo, las cantidades de azúcar, mantequilla, crema y rellenos pueden variar considerablemente.
Por otro lado, las personas con alergias deben preguntar por frutos secos, leche, huevo, gluten y posibles contaminaciones cruzadas. Compartir una porción moderada permite disfrutar el postre sin convertirlo en una prueba de excesos; Siete representantes latinoamericanos y tres españoles completan la lista de diez finalistas. Todos buscarán convencer a un jurado de nueve especialistas durante la primera jornada de Alicante Gastronómica.
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