Queso de cabra malagueño elaborado por artesanos
El queso de cabra malagueño vuelve a ocupar un lugar destacado en la gastronomía de España. La Diputación de Málaga abrió una convocatoria para reconocer el trabajo de las queserías artesanas y acercar sus productos a nuevos consumidores.
La octava edición de estos premios también busca fortalecer la raza caprina autóctona y conservar los conocimientos tradicionales. Además, incorpora propuestas innovadoras capaces de competir en mercados nacionales e internacionales sin perder su vínculo con el territorio.
El concurso incluye queso fresco, semicurado, pasta blanda y queso con cobertura. Asimismo, contempla productos curados elaborados con leche cruda o pasteurizada. Una categoría adicional reconocerá las propuestas que aporten técnicas, sabores o presentaciones innovadoras.
Las queserías participantes deben operar en la provincia de Málaga y contar con las autorizaciones correspondientes. También necesitan presentar su solicitud por medios electrónicos antes del 21 de septiembre de 2026. Estas condiciones ayudan a garantizar la seguridad y trazabilidad de los alimentos.
Cada queso ganador recibirá un premio de 4 mil euros. Los productos reconocidos llevarán una referencia al galardón en su etiqueta y participarán en acciones promocionales. De igual manera, las queserías entrarán en el circuito comercial de Sabor a Málaga.
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El queso de cabra aporta proteínas, calcio, fósforo y vitamina B12. Sin embargo, su contenido de grasas saturadas y sodio cambia según la elaboración y la maduración. Por ello, conviene revisar la etiqueta y consumir porciones moderadas.
Los quesos frescos suelen contener más agua y ofrecer una textura suave. Los curados concentran sabores y nutrientes, aunque también pueden aportar más sodio. Además, las personas alérgicas a la proteína láctea deben evitar estos productos.
La convocatoria distribuirá 29 mil 200 euros entre premios y menciones especiales. En la edición anterior participaron 11 empresas, que presentaron 61 quesos elaborados en la provincia. Esta nota fue elaborada a partir de información de Cadena SER.
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