Nattō, alimento fermentado rico en vitamina K₂ y alta biodisponibilidad
En el nattō, alimento fermentado de origen japonés, cerca del 90 % de la vitamina K₂ se presenta en forma de MK-7, reconocida por su elevada biodisponibilidad.
La presencia de microorganismos en alimentos fermentados promueve la producción directa de vitamina K₂, especialmente menaquinonas de cadena larga como MK-7. Esta forma presenta mayor facilidad de transporte mediante lipoproteínas de larga vida como LDL-C, lo cual mejora su llegada a tejidos fuera del hígado, incluyendo huesos y vasos.
Tal vía difiere notablemente de la absorción limitada de vitamina K₁ de origen vegetal, cuya conversión y biodisponibilidad resultan inferiores en comparación.
La vitamina K₂ interviene en la carboxilación de proteínas esenciales como la osteocalcina y la Matrix Gla protein (MGP). Estas modificaciones favorecen la mineralización ósea eficaz y ayudan a evitar la calcificación arterial patológica.
Esto sugiere un papel clínico relevante de formas bacterianas de vitamina K₂, más allá de la coagulación sanguínea tradicionalmente asociada a la vitamina K.
Si este artículo está siendo de tu interés te recomendamos: Metabolismo no define pérdida de peso: mitos comunes bajo lupa
Esta nota fue elaborada a partir de información de Newsweek
Este texto es informativo. Para orientación personalizada sobre nutrición, salud o ejercicio, lo recomendable es consultar a un médico o especialista certificado.
La vida moderna avanza rápido, pero el cuerpo no siempre logra seguir ese ritmo. En…
El calor intenso transforma la rutina diaria y también la forma de comer en varias…
La curiosidad por probar cosas nuevas puede llevar a hábitos inesperados, pero no todo lo…
Un antojo dulce puede convertirse en una oportunidad para mejorar la alimentación diaria cuando se…
Elegir frutas puede parecer sencillo, pero cuando se busca cuidar el azúcar en sangre en…
Hablar de sopas instantáneas o de pasta en México lleva directo a la mesa cotidiana,…