Beneficios nutricionales de la tortilla de maíz
Durante años, muchas personas en México han evitado la tortilla creyendo que es la causa del aumento de peso. Pero esta percepción es equivocada. La tortilla, especialmente la de maíz, no solo es nutritiva, sino que también puede formar parte de una alimentación saludable si se consume de forma moderada y equilibrada.
La tortilla contiene carbohidratos complejos que brindan energía sostenida, lo cual es útil para quienes tienen una rutina activa. Además, gracias al proceso de nixtamalización, ofrece un buen aporte de calcio, un mineral esencial para huesos y dientes. También aporta fibra, hierro y magnesio, lo que la convierte en un alimento más completo de lo que muchos imaginan.
Por cada pieza de tortilla de maíz, se consumen solo unas 60 calorías, mucho menos que una porción de pan blanco o arroz. De ahí que sustituir productos refinados por tortilla puede ser una opción inteligente para mantener un equilibrio calórico sin perder sabor ni saciedad.
Comer tortilla no provoca aumento de peso si se controla la cantidad. Dos o tres piezas al día, como parte de una comida completa con verduras, proteína y grasas saludables, es totalmente recomendable. De igual manera, optar por tortillas hechas con maíz criollo o nativo puede aportar más sabor y nutrientes, además de apoyar la producción agrícola local.
Datos del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) confirman que la mayoría de las tortillas en México aún se elaboran con maíz tradicional, lo cual preserva su valor nutricional.
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