Ciudad de México 23 de junio de 2021._ En el marco del Día de la Gastronomía Sostenible declarada por la ONU, se reconoce dentro de la amplia variedad de productos y platillos gastronómicos del Estado de México, la dedicación y esfuerzo por incluir procesos sustentables que apoyen el desarrollo de las comunidades y la cadena de valor que integra el proceso de elaboración de alimentos.
La gastronomía, además de ser el arte de preparar una buena comida, también hace referencia a un estilo de cocina de una determinada región.
La sostenibilidad implica que la agricultura, pesca o incluso preparación de un platillo se realice sin desperdiciar recursos naturales ni perjudicar el medio ambiente o la salud.
Por lo tanto, la gastronomía sostenible es sinónimo de una cocina que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y cómo llegan a nuestros mercados y, finalmente, a nuestra mesa.
Es importante saber que la comida no es lo único que se desperdicia cuando no se consume.
Un sistema alimentario engloba todos los elementos: medio ambiente, personas, insumos, procesos, infraestructuras, gobiernos, instituciones, así como actividades relacionadas con la producción, la elaboración, la distribución, la preparación y el consumo de alimentos, los productos de estas actividades, incluidos los resultados socioeconómicos y ambientales.
Encontrar un queso vegetal que realmente convenza sigue siendo un desafío para muchos consumidores. Aunque…
Refrescarse durante los días de calor no tiene por qué significar consumir bebidas con exceso…
Las exportaciones de alimentos y bebidas siguen encontrando nuevas oportunidades fuera de Europa. Ahora, una…
Incorporar beneficios de la calabaza en la alimentación diaria es una decisión sencilla que puede…
Elegir grasas buenas y grasas malas de forma correcta puede marcar una gran diferencia en…
Disfrutar una cerveza bien servida implica mucho más que una cuestión de apariencia. En España,…