Pistachos como snack para cuidar el corazón
Cambiar las papas fritas o dulces por un puñado de pistachos puede mejorar la calidad de una colación cotidiana. Cardiólogos consultados en Estados Unidos destacan este fruto seco por su combinación de grasas insaturadas, fibra, proteína, potasio, magnesio y fitoesteroles, nutrientes compatibles con una alimentación enfocada en cuidar la salud cardiovascular.
Los pistachos no eliminan el colesterol elevado ni sustituyen un tratamiento médico. Su principal ventaja aparece cuando reemplazan alimentos ricos en grasas saturadas, sodio o azúcares añadidos. La American Heart Association también incluye los frutos secos sin sal entre las fuentes de proteína vegetal y grasas saludables recomendadas para el corazón.
Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas presentes en los pistachos pueden resultar favorables cuando sustituyen grasas saturadas. Además, sus fitoesteroles tienen una estructura similar al colesterol y pueden reducir parte de su absorción intestinal dentro de una alimentación equilibrada.
La fibra y las proteínas también favorecen la saciedad. Por esta razón, una pequeña porción puede funcionar como alternativa frente a productos ultraprocesados que suelen consumirse entre comidas.
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Una referencia sencilla es consumir un puñado pequeño. La American Heart Association considera una porción de frutos secos equivalente a aproximadamente una onza, cerca de 28 gramos. Elegir pistachos naturales o sin sal permite evitar cantidades innecesarias de sodio.
Además, comerlos con cáscara puede hacer que la colación avance más lentamente. Sin embargo, conviene controlar la cantidad porque los frutos secos concentran energía y comer directamente de una bolsa grande facilita excederse.
La guía cardiovascular de la American Heart Association publicada en 2026 recomienda priorizar proteínas vegetales, incluidas semillas y frutos secos. También aconseja sustituir grasas saturadas por insaturadas y reducir alimentos ultraprocesados, azúcares añadidos y exceso de sodio.
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