Rosca de Reyes sin acitrón en México
La Rosca de Reyes es un momento esperado en muchos hogares de México: compartir en familia, encontrar al muñequito, acompañarla con chocolate caliente. Sin embargo, hay un detalle que en los últimos años ha generado controversia: el uso del acitrón, ese dulce colorido que adorna la rosca y que, aunque parece inofensivo, está prohibido por ley debido a su origen.
El acitrón se elabora a partir de la biznaga, una cactácea mexicana protegida desde 2005. Esta planta crece lentamente y está en riesgo de desaparecer por su uso intensivo en repostería. Aunque su venta está prohibida por la NOM-059-SEMARNAT-2010, aún circula en mercados informales, sobre todo durante la temporada de Reyes.
Cada vez más panaderías sustituyen el acitrón por opciones como ate de frutas, membrillo o incluso jengibre cristalizado. Estos ingredientes no solo son legales, también aportan dulzor y color sin comprometer la biodiversidad. Si preparas la rosca en casa o compras una, pregunta por estas alternativas.
Además, es una oportunidad para hablar en familia sobre cómo nuestras decisiones alimentarias pueden impactar el medio ambiente. Proteger una tradición no significa aferrarse a prácticas dañinas, sino adaptarlas con responsabilidad y respeto por la vida natural.
El acitrón no es indispensable para disfrutar una rosca deliciosa y colorida. Elegir alternativas legales y más amigables con el ambiente es una forma simple y poderosa de vivir nuestras costumbres con conciencia. Y como ventaja extra, muchos de los sustitutos tienen mejor perfil nutricional, con menos azúcar o ingredientes procesados.
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