Pez escorpión, el alimento marino que conquista la cocina

Muchos pescadores en España prefieren evitar al pez escorpión por sus espinas venenosas. Sin embargo, este pescado gana terreno en la cocina saludable gracias a su carne firme y suave. Además, varios especialistas en nutrición destacan su aporte de proteínas y minerales esenciales para una alimentación equilibrada.

El pez escorpión, conocido también como cabracho en algunas zonas del Mediterráneo, ofrece un perfil nutricional muy parecido al del mero. Su carne contiene proteínas de alta calidad y bajos niveles de grasa saturada. Asimismo, aporta fósforo, selenio y vitamina B12, nutrientes importantes para el sistema nervioso y el mantenimiento muscular.

También resulta una excelente opción para quienes buscan cuidar el peso sin renunciar al sabor. En consecuencia, restaurantes y mercados españoles comenzaron a incluirlo con más frecuencia desde 2025, especialmente en recetas tradicionales de la costa mediterránea.

Pez escorpión y sus beneficios nutricionales

El pez escorpión destaca por su textura consistente y por contener ácidos grasos beneficiosos para el corazón. Además, su consumo puede ayudar a mantener la sensación de saciedad durante más tiempo. Del mismo modo, muchos chefs aprovechan su sabor intenso para preparar caldos y guisos sin necesidad de añadir exceso de sal.

Otra ventaja importante aparece en su versatilidad culinaria. Puede cocinarse al horno, en sopas o a la plancha. Por otro lado, conviene manipularlo con cuidado debido a sus espinas venenosas, razón por la que suele venderse ya limpio en pescaderías españolas; Nutricionistas españoles recomiendan acompañar el pez escorpión con verduras frescas y cereales integrales. Además, combinarlo con aceite de oliva ayuda a potenciar nutrientes liposolubles presentes en el pescado.

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