Gomitas de pescado que promueven la nutrición infantil sostenible
En Ecuador, un país con costas ricas en vida marina, miles de niños aún padecen desnutrición. Frente a esta paradoja, nace una idea disruptiva: gomitas elaboradas con pescado. El objetivo no es solo alimentar mejor, sino también enseñar a cuidar el océano desde la infancia. Estas gomitas forman parte de una innovadora estrategia que une nutrición infantil, sostenibilidad marina y desarrollo local.
La iniciativa es fruto del trabajo conjunto entre WWF-Ecuador, el chef Rodrigo Pacheco como embajador de buena voluntad, la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí (ULEAM) y el Viceministerio de Acuacultura y Pesca. A través de este esfuerzo, el país impulsa su primer “Blue Food”, un alimento funcional hecho con especies marinas subutilizadas, como el barrilete o la pinchagua, que destacan por su alto valor nutricional y bajo impacto ambiental.
Estas gomitas no saben a pescado, pero conservan todos sus beneficios. Aportan hasta cinco veces la cantidad diaria recomendada de zinc, y hasta tres veces la de hierro, dos nutrientes claves para el desarrollo físico y cognitivo de los niños. Además, las especies elegidas tienen alta capacidad de reproducción y son resilientes a la pesca, lo que garantiza un uso responsable de los recursos marinos.
El proceso ha sido todo un reto científico. La ULEAM lideró más de 12 formulaciones y pruebas sensoriales para lograr un producto agradable al paladar infantil, sin perder sus propiedades nutricionales.
En 2025, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) advirtió que el 30% del pescado capturado a nivel mundial no se utiliza de forma eficiente.
Este tema puede interesarte: Frutas con más azúcar y las formas de consumirlas
El yogur helado suele presentarse como una alternativa más ligera que otros postres congelados. Sin…
La alimentación puede influir en los procesos inflamatorios del organismo. Algunas frutas antiinflamatorias destacan por…
La cantidad de agua diaria que necesita una persona no cabe fácilmente en una botella…
Tener fruta congelada en casa puede facilitar una alimentación variada sin sacrificar necesariamente su calidad…
Detrás de muchas paleterías mexicanas existe una historia que comenzó en Tocumbo, Michoacán. Las paletas…
Las uvas para el cerebro despiertan interés por su contenido de polifenoles, compuestos vegetales con…