Disfruta tu pasta sin subir el azúcar en sangre

Un buen plato de pasta puede ser el alma de una comida en España, pero también puede provocar una desagradable consecuencia: somnolencia. Esto sucede porque ciertos tipos de pasta, especialmente las refinadas, elevan el nivel de glucosa en sangre rápidamente. El cuerpo responde liberando insulina, lo que puede generar un pico de energía seguido de una caída… y ahí llega el bajón.

Por suerte, no se trata de eliminarla del menú, sino de saber cómo disfrutarla mejor. Elegir pastas integrales es el primer paso: contienen más fibra y su absorción es más lenta, lo que evita esos picos abruptos de azúcar. Además, lo que acompaña al plato importa tanto como la pasta misma.

El truco está en el acompañamiento

Combinar la pasta con alimentos ricos en proteína, como atún, pollo, huevo o legumbres, puede cambiar por completo la forma en que el cuerpo procesa los carbohidratos. También incluir grasas saludables como aceite de oliva virgen extra o aguacate ayuda a ralentizar la digestión. Esto no solo estabiliza la glucemia, sino que aporta más saciedad y energía sostenida.

Además, servir la pasta al dente tiene beneficios. Al estar menos cocida, su índice glucémico es menor, lo que también ayuda a mantener niveles de azúcar más estables.

Comer pasta en la noche no tiene por qué ser un problema si se combina adecuadamente. Una cena con pasta integral, vegetales y una fuente de proteína ligera puede ser tanto nutritiva como reconfortante.

Un estudio de la Universidad de Toronto en agosto de 2025 comprobó que personas que combinaban carbohidratos con proteínas mantenían niveles de glucosa estables por más tiempo.

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