¿Qué es la capa blanca de las manzanas y si es segura para tu salud?

La capa blanca que a veces ves en la superficie de las manzanas suele llamar la atención cuando frotas la fruta o cuando luce un polvo blanquecino. Lo primero es saber que esto no es algo misterioso ni peligroso por sí mismo. Las manzanas, como muchas frutas, tienen una protección natural en su superficie que sirve para mantenerlas frescas.

Al tocar la piel, esa sustancia blanca puede desprenderse y parece extraña. En realidad, es una mezcla de ceras naturales producidas por la propia fruta o una capa de bloom (cera epicuticular) que la planta genera para evitar que se escape el agua y para protegerse de hongos, bacterias o elementos del ambiente.

En muchos casos, después de la cosecha y de lavar las manzanas, esa cera natural se reduce. Para compensarlo y que la fruta conserve humedad, frescura y un aspecto atractivo en el supermercado, se aplica una cera de grado alimenticio. Estas ceras suelen estar aprobadas por organismos de seguridad alimentaria como la FDA o la COFEPRIS en México y son consideradas seguras para consumo humano.

¿De dónde viene la capa blanca de manzanas?

Además, esta capa ayuda a que la manzana pierda menos agua durante su transporte y almacenamiento, algo importante para reducir desperdicios de alimentos y mantener su textura crujiente.

La respuesta es sí cuando hablamos de bloom natural o de ceras alimentarias aprobadas. No hay evidencia científica que demuestre que estas capas de cera causen daño si consumes manzanas con moderación.

Sin embargo, como con cualquier fruta, se recomienda lavarlas bien antes de comerlas. El lavado ayuda a remover cualquier suciedad, residuos de pesticidas o restos de ceras más visibles. Si alguna persona prefiere evitar la cera, puede pelar la fruta, aunque eso también reduce parte de la fibra y los antioxidantes que se concentran cerca de la piel.

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