Un platillo tan común como la pasta ha conquistado el corazón y el rendimiento de atletas olímpicos de élite. Aunque en México suele relacionarse con comidas rápidas o económicas, este alimento es una verdadera joya nutricional cuando se prepara de forma balanceada. En competencias internacionales como los Juegos Olímpicos, su presencia en el menú no es casualidad: la pasta brinda energía sostenida y es fácil de digerir, dos factores clave para quienes exigen el máximo de su cuerpo.
Los carbohidratos complejos de la pasta, especialmente si es de trigo duro o integral, se transforman en glucógeno, el combustible principal que los músculos utilizan durante el ejercicio intenso. A diferencia de los azúcares simples, liberan energía de forma gradual, lo que ayuda a mantener el rendimiento por más tiempo. Por eso, deportistas de alto rendimiento, incluidos los atletas olímpicos, la consumen en las horas previas a sus pruebas.
La pasta como fuente ideal de energía
Además, su preparación versátil permite combinarla con vegetales, proteínas magras y grasas saludables, creando platos completos en nutrientes sin caer en excesos. En países como Italia, Japón o Francia referentes olímpicos en varias disciplinas, se fomenta su consumo desde etapas tempranas del entrenamiento.
Aunque no seamos atletas de alto rendimiento, la pasta también puede ser aliada en una alimentación equilibrada. Es ideal antes de un entrenamiento, una jornada larga o cuando se requiere concentración sostenida. El secreto está en las porciones y los acompañamientos: no es lo mismo una pasta con vegetales y aceite de oliva que una cargada de salsas cremosas o embutidos.
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