Pocas bebidas tradicionales mexicanas han resistido al tiempo como el pulque. Esta bebida ancestral, elaborada a partir del maguey, ha pasado de ser subestimada a reconocerse como una opción con beneficios probióticos y nutricionales. En 2026, expertos en salud en México han comenzado a hablar del pulque no solo como una bebida cultural, sino como un posible aliado del bienestar digestivo. Pero ¿cuánto es demasiado?
El pulque natural contiene probióticos, hierro, vitaminas del complejo B y proteínas. Estas propiedades pueden favorecer la salud intestinal, el sistema inmunológico e incluso aportar energía. Sin embargo, para que sus efectos sean positivos, la clave está en la moderación.
De acuerdo con recomendaciones recientes, una cantidad segura y beneficiosa de pulque para un adulto sano en México es de entre 100 y 250 mililitros al día. Es decir, menos de una taza. Este rango permite obtener sus aportes sin sobrecargar al organismo con alcohol o azúcares naturales. Superar esa cantidad puede provocar fermentaciones intestinales indeseadas, malestar digestivo e incluso riesgo de dependencia si se consume con frecuencia.
Pulque saludable: dónde está el límite
Además, no se recomienda el consumo en personas embarazadas, menores de edad o quienes tengan problemas hepáticos, intestinales o metabólicos. Siempre es mejor consultar con un profesional de salud si se desea incluir esta bebida como parte de la dieta habitual.
Para aprovechar sus beneficios, elige siempre pulque fresco y natural, sin saborizantes artificiales ni conservadores. Los curados suelen tener más azúcares, lo que reduce su valor nutricional. El momento ideal para consumirlo es junto con alimentos ricos en fibra, como frutas o cereales integrales, para favorecer la digestión.
Por otro lado, estudios actuales destacan que el pulque fermentado naturalmente contiene Lactobacillus y Leuconostoc, bacterias buenas que pueden actuar como prebióticos y mejorar el equilibrio de la flora intestinal. Estos hallazgos confirman que, en dosis moderadas, el pulque no solo es seguro, sino también funcional.
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