Un alimento cotidiano volvió a ocupar el centro de la conversación nutricional en Argentina. El Día Mundial del Huevo celebró tres décadas destacando su aporte de proteína y el desafío de producirlo con mayor responsabilidad. La fecha también invita a revisar cómo integrarlo en una alimentación variada, sin convertirlo en una solución milagrosa.
La clara y la yema forman un conjunto nutritivo. El huevo aporta proteína de alta calidad, grasas, colina, vitamina B12, selenio y otros micronutrientes. La yema concentra buena parte de esos componentes. Por eso, retirarla por costumbre puede reducir el valor nutricional del alimento.
Día Mundial del Huevo y alimentación equilibrada
Su proteína contiene los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita obtener mediante la comida. Además, puede combinarse con verduras, legumbres, cereales integrales o frutas para preparar desayunos y comidas completas. La cantidad adecuada depende de la salud, las necesidades y el patrón alimentario de cada persona.
También importa la preparación. Cocinarlo por completo reduce riesgos relacionados con bacterias, especialmente en niños pequeños, embarazadas, adultos mayores y personas inmunodeprimidas. Asimismo, conviene refrigerarlo, evitar cáscaras rotas y no dejar preparaciones con huevo a temperatura ambiente durante periodos prolongados.
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Nutrición y producción más responsable
La celebración de 2026 también puso atención en la sostenibilidad. Sin embargo, el impacto no depende únicamente del alimento. Influyen la alimentación de las gallinas, el uso de agua y energía, el manejo de residuos, el bienestar animal y el transporte. En consecuencia, mejorar cada etapa de la cadena resulta esencial para reducir su huella.
Un huevo de 50 gramos aporta aproximadamente 194 miligramos de colina, nutriente que participa en funciones celulares y neurológicas. Ese dato ayuda a entender su valor, pero una dieta saludable exige variedad. Ningún alimento reemplaza el conjunto de verduras, frutas, legumbres, cereales integrales y fuentes diversas de proteína.
