En un giro inesperado, uno de los productos más codiciados por los chefs con estrellas Michelin ha llegado a supermercados accesibles en España. Se trata de la mantequilla de Soria, elaborada por Mantequerías York, que ahora puede encontrarse en los estantes de Lidl y Makro. Este producto artesanal ha sido descrito como uno de los secretos mejor guardados de la alta cocina europea.
Qué hace especial a esta mantequilla
La mantequilla de Soria destaca por su método tradicional de elaboración: está hecha exclusivamente con nata de leche de vaca y se somete a un proceso lento de fermentación natural. Esto da como resultado una textura untuosa y un sabor profundo que recuerda a la mantequilla casera de antaño. Además, no contiene aditivos, conservadores ni aceites vegetales, lo cual la convierte en una opción honesta y natural.
Esta mantequilla no solo es valorada por su sabor, sino también por su versatilidad. Puede usarse en tostadas, salsas, repostería o para dar el toque final a platos calientes. El hecho de que chefs como Dabiz Muñoz la usen en sus cocinas habla de su calidad, pero ahora cualquier persona puede disfrutarla sin pagar precios de restaurante gourmet.
La mantequilla y la salud: ¿es buena idea incluirla?
Como todo en nutrición, el equilibrio es clave. La mantequilla de calidad, como esta, puede formar parte de una alimentación saludable si se consume con moderación. Aporta grasas naturales que favorecen la absorción de vitaminas liposolubles y tiene un sabor tan intenso que con poca cantidad es suficiente. De igual manera, elegir una mantequilla sin aditivos ni aceites modificados puede marcar una diferencia significativa en la calidad de lo que comemos.
En España, el consumo de mantequilla se ha mantenido estable en los últimos años, pero productos como este están ayudando a cambiar la percepción: ya no se trata de evitarla, sino de saber elegir mejor.
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