Disfrutar algo dulce después de comer no tiene que estar peleado con una alimentación equilibrada. Expertos en nutrición consultados en Estados Unidos muestran que el postre saludable también puede incluir chocolate, fruta, helado y preparaciones caseras.
La clave está en observar el alimento completo y evitar convertir el postre en una fuente habitual de grandes cantidades de azúcar añadido. Los especialistas consultados muestran preferencia por frutas, cereales integrales, frutos secos y chocolate oscuro.
Un postre saludable puede incluir chocolate
Katherine D. McManus, directora de Nutrición del Brigham and Women’s Hospital, prepara cobbler de manzana. Cocina la fruta con sidra, canela y nuez moscada, y utiliza avena, nueces y harina integral para la cubierta.
Por otro lado, el gastroenterólogo Chris Damman prefiere pistachos cubiertos con chocolate oscuro. Esta combinación suma fibra y grasas insaturadas procedentes de los frutos secos, además de los polifenoles presentes en el cacao.
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Disfrutar el postre sin convertirlo en prohibición
Dariush Mozaffarian, director del Food Is Medicine Institute de Tufts University, consume postres entre tres y cuatro veces por semana. Entre sus elecciones aparecen chocolate con al menos 70 porcentaje de cacao y helado acompañado con fresas.
Además, disfrutar un dulce ocasionalmente no vuelve poco saludable toda la alimentación. Importan la frecuencia, las cantidades y los hábitos mantenidos durante el resto del día. Tampoco existe obligación nutricional de terminar cada comida con un postre.
Las elecciones de los especialistas muestran que no existe una única fórmula. Mozaffarian consume chocolate con un mínimo de 70 porcentaje de cacao, mientras McManus apuesta por una preparación casera basada en manzana, avena y nueces.
