Evitar la bollería no garantiza una dieta libre de azúcar añadido. En España, numerosos productos cotidianos incorporan este ingrediente para mejorar su sabor, textura o conservación. Incluso alimentos salados pueden contenerlo sin que resulte evidente al probarlos.
La nutricionista Ángela Quintas menciona panes, yogures, pavo y jamón cocido envasado entre los ejemplos que merecen atención. También puede aparecer en salsas, caldos, platos preparados, bebidas, aderezos y mezclas de frutos secos.
¿Cómo reconocer el azúcar añadido?
La lista de ingredientes ofrece pistas más útiles que los mensajes destacados del envase. Los fabricantes ordenan los componentes de mayor a menor cantidad. Por eso, un azúcar situado al principio indica una presencia relevante dentro del producto.
Además, el ingrediente adopta nombres menos conocidos. Dextrosa, sacarosa, maltosa, melaza, maltodextrina, caramelo y varios jarabes cumplen funciones similares. Revisar toda la lista ayuda a detectarlos, aunque aparezcan separados.
La tabla nutricional informa sobre azúcares totales, que también incluyen los presentes naturalmente en la leche o la fruta. En consecuencia, esa cifra no permite identificar por sí sola cuánto azúcar agregó el fabricante.
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Menos miedo y mejores decisiones
Reducir el azúcar añadido no exige eliminar frutas, verduras o lácteos naturales. Esos alimentos aportan nutrientes y forman parte de una alimentación equilibrada. El objetivo consiste en limitar productos que concentran azúcares libres y ofrecen menor valor nutricional.
Asimismo, comparar productos semejantes permite elegir opciones con menos azúcar. Priorizar alimentos frescos o poco procesados también reduce la exposición involuntaria. Las personas con diabetes u otras condiciones deben adaptar sus decisiones con apoyo profesional; La Organización Mundial de la Salud aconseja mantener los azúcares libres por debajo del 10 por ciento de la energía diaria. Reducirlos a menos del 5 por ciento puede aportar beneficios adicionales.
