El yogur es mucho más que una opción práctica para el desayuno. Una especialista de Harvard destaca que este alimento fermentado aporta nutrientes importantes y podría relacionarse con beneficios cardiovasculares cuando forma parte de una alimentación equilibrada.
Kerry L. Ivey, epidemióloga nutricional y profesora asistente de medicina en Harvard Medical School, explica que el yogur y la salud mantienen una relación especialmente interesante. Además de proteína y calcio, algunas variedades contienen microorganismos vivos derivados de la fermentación.
Yogur y salud, una combinación que estudia Harvard
Uno de los aspectos más interesantes está relacionado con las grasas saturadas. Aunque el yogur entero puede contenerlas, analizar únicamente ese nutriente no permite anticipar todos los efectos del alimento. Ivey destaca la importancia de considerar su composición completa.
Asimismo, grandes estudios observacionales en Estados Unidos encontraron asociaciones entre el consumo frecuente de yogur y mejores indicadores cardiovasculares. Consumirlo cinco veces por semana se relacionó con un riesgo 16 porcentaje menor de desarrollar presión arterial alta.
Sin embargo, estas asociaciones no demuestran que el yogur sea directamente responsable del beneficio. La dieta completa, la actividad física y otros hábitos también pueden influir en los resultados.
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No todos los yogures son iguales
Elegir una opción adecuada también requiere revisar sus ingredientes. Algunos productos incorporan cantidades importantes de azúcar añadido, mientras otros ofrecen más proteína o diferentes cantidades de grasa.
Además, Harvard señala que no existe una cantidad universal de yogur que todas las personas deban consumir. Puede acompañarse con fruta y cereales integrales o utilizarse como alternativa a productos más procesados.
Las bacterias presentes tampoco son idénticas entre variedades. Los investigadores todavía estudian qué microorganismos pueden resultar más beneficiosos y cómo responden diferentes personas a ellos; Una revisión científica que evaluó 108 estudios sobre yogur y leches fermentadas encontró resultados favorables para la salud en 76 investigaciones. La evidencia sigue evolucionando y todavía quedan preguntas por responder.
