Una olla puede transformar ingredientes simples en algo reconfortante y nutritivo cuando se conocen pequeños detalles que hacen la diferencia. En México, donde las sopas forman parte del día a día, el caldo de verduras destaca por su versatilidad y valor nutricional. Sin embargo, lograr un sabor profundo no siempre resulta sencillo.
El chef Jordi Cruz, reconocido con estrella Michelin, compartió recientemente un consejo clave para mejorar este platillo. Su propuesta no busca complicar la receta, sino potenciar los sabores naturales de cada ingrediente. Este enfoque resulta útil para quienes desean comer mejor sin recurrir a productos ultraprocesados.
El truco consiste en asar ligeramente las verduras antes de hervirlas. Este paso ayuda a concentrar los azúcares naturales y genera notas más intensas. Zanahoria, cebolla, apio y ajo desarrollan un sabor más profundo al entrar en contacto con el calor seco.
Beneficios del caldo de verduras en la alimentación diaria
Este proceso mejora el aroma final del caldo. En consecuencia, se obtiene un resultado más equilibrado sin necesidad de añadir exceso de sal. Desde una perspectiva nutricional, esto favorece una alimentación más saludable, especialmente para personas que buscan reducir sodio.
Asimismo, usar agua fría desde el inicio permite extraer mejor los nutrientes. Cocinar a fuego bajo y constante también ayuda a preservar vitaminas. De igual manera, retirar la espuma durante la cocción mejora la textura y claridad del caldo.
Incorporar caldo de verduras en la dieta aporta hidratación y micronutrientes esenciales. También puede apoyar procesos digestivos gracias a su fácil asimilación. Por otro lado, es una excelente base para otros platillos como sopas o guisos..
