Durante años se repitió que para estar sano había que eliminar toda la grasa de la dieta. Hoy sabemos que eso no solo es innecesario, sino también contraproducente. En realidad, el cuerpo necesita grasas para funcionar bien, siempre que elijamos las adecuadas y controlemos las cantidades. En España, donde la dieta mediterránea es parte de nuestra identidad, contamos con grasas saludables al alcance, como las del aceite de oliva virgen extra, el aguacate o los frutos secos.
Por otro lado, existen grasas que conviene evitar o reducir al mínimo, como las grasas trans y algunos tipos de grasas saturadas. Estas se encuentran con frecuencia en productos ultraprocesados, bollería industrial y comidas rápidas. Consumirlas en exceso puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y metabólicas.
Grasas buenas, grasas malas: aprende a diferenciarlas
Las grasas insaturadas, presentes en alimentos como el pescado azul, las semillas y las nueces, son aliadas del corazón y el cerebro. Además, ayudan a absorber ciertas vitaminas esenciales como la A, D, E y K. En cambio, las grasas trans, que aparecen en productos industrializados por procesos como la hidrogenación, no aportan beneficios y se asocian con mayor riesgo de colesterol alto.
También es importante mirar las etiquetas. La normativa europea exige que se indique claramente el tipo de grasa que contiene un producto, lo cual permite tomar decisiones más informadas. Cocinar en casa con aceites vegetales, limitar el consumo de fritos y preferir métodos como el horneado o el vapor son pasos simples con gran impacto.
Además, recomienda evitar productos con más del 30% de grasa total o más del 10% de grasa saturada por cada 100 gramos. Esta pauta es útil para compras cotidianas más conscientes.
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