Una taza de café caliente puede parecer inofensiva, pero cuando la temperatura supera los 65 °C, el riesgo para la salud se vuelve muy real. En países como México, donde es costumbre consumir bebidas muy calientes como tés, caldos o atoles, este hábito cotidiano podría estar aumentando el riesgo de cáncer de esófago sin que muchas personas lo sepan.
La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), parte de la Organización Mundial de la Salud, clasifica el consumo de líquidos a temperaturas excesivamente altas como “probablemente cancerígeno para los humanos”. Esta clasificación no tiene que ver con lo que bebemos, sino con lo caliente que lo tomamos. Cuando un líquido hirviendo entra en contacto con el esófago, puede dañar de forma repetida el tejido interno. Esta irritación constante, con el tiempo, puede provocar cambios celulares que aumentan el riesgo de desarrollar cáncer.
¿Cómo prevenir el riesgo sin dejar de disfrutar tus bebidas?
Esto no significa que debas dejar tu café o té favorito, sino que es mejor esperar unos minutos antes de beberlo. La temperatura segura recomendada es de 55 a 60 °C, que permite disfrutar de la bebida sin riesgos innecesarios. Un buen truco es usar termos con control térmico o simplemente dejar reposar la bebida cinco minutos antes del primer sorbo.
Además, el riesgo puede aumentar si se combina con otros factores como el tabaquismo o el consumo excesivo de alcohol, por lo que hacer pequeños cambios en el estilo de vida puede tener un impacto significativo.
No solo lo que comemos, sino también cómo lo consumimos, influye en nuestra salud digestiva. Cuidar la temperatura de los alimentos y bebidas es tan importante como elegir ingredientes saludables.
