La practicidad del atún en lata lo ha convertido en un básico en muchas cocinas de España. Es fácil de guardar, económico y alto en proteínas, pero ¿es buena idea comerlo a diario? Aunque parece un alimento ideal para quienes buscan comer saludable sin complicarse, hay un detalle importante que muchas veces pasa desapercibido: su contenido de mercurio.
El atún, al ser un pez grande, tiende a acumular más mercurio en su cuerpo a lo largo del tiempo. Este metal pesado no se elimina con la cocción ni con los procesos industriales. Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), consumirlo en exceso podría representar un riesgo, especialmente para niños y mujeres embarazadas. Pero eso no significa que haya que eliminarlo del menú. Se trata más bien de moderar su consumo y saber elegir el tipo de atún adecuado.
Elige bien el tipo de atún en lata
No todos los atunes son iguales. El bonito del norte y el atún claro, por ejemplo, suelen tener menos mercurio que el atún rojo. Además, la variedad en la dieta es clave: alternar el atún con otras fuentes de proteína como sardinas, huevos, legumbres o pollo puede ayudarte a reducir riesgos y mantener una alimentación equilibrada.
En agosto de 2025, el médico Manuel Viso advirtió que exceder las dos o tres latas de atún por semana puede ser problemático en el largo plazo. Este tipo de exposiciones repetidas y frecuentes no se notan de inmediato, pero podrían afectar la salud neurológica o renal con el paso del tiempo.
Una lata de atún de vez en cuando no te hará daño. De hecho, puede formar parte de una dieta saludable siempre que se consuma con conciencia.
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