Muchos alimentos que disfrutamos a diario tienen beneficios que a veces pasan desapercibidos. Tal es el caso del queso, un clásico en la dieta española que, más allá de su sabor y versatilidad, podría ser un gran aliado de la salud cerebral. Así lo sugieren recientes hallazgos científicos que abren la puerta a una nueva forma de entender nuestra relación con este alimento.
Un estudio publicado en la revista Nutrients analizó a más de 1,500 personas mayores de 65 años en Europa y encontró que quienes incluían queso con frecuencia en su dieta obtenían mejores puntuaciones en pruebas cognitivas. Estos resultados no solo sorprendieron por su solidez, también impulsaron a los expertos a mirar más de cerca los componentes del queso.
Salud cerebral y queso: ¿por qué existe esta conexión?
Los investigadores creen que el secreto está en su perfil nutricional. El queso contiene ácidos grasos, calcio, proteínas y una variedad de vitaminas del grupo B, especialmente la B12, esenciales para el funcionamiento neuronal. Además, algunos tipos fermentados, como el queso curado, pueden aportar probióticos que benefician la comunicación entre el intestino y el cerebro, un eje clave en la salud mental y cognitiva.
Del mismo modo, los especialistas recalcan que no todos los quesos son iguales. Elegir opciones bajas en sal y grasas saturadas es fundamental para que el beneficio no se vea opacado por riesgos cardiovasculares.
La buena noticia es que no hace falta comer grandes cantidades. Incluir una porción pequeña de queso al día, en ensaladas, tostadas o como snack saludable, puede ser suficiente para aprovechar sus propiedades sin afectar otras áreas de la salud.
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