Millones de hogares en México tiran alimentos que podrían haberse aprovechado. Ya sea por falta de planificación, compras impulsivas o por no saber cómo conservar los productos, se estima que el país desperdicia alrededor de 23 millones de toneladas de comida cada año. Esta cifra no solo representa un reto ambiental y económico, también es una señal de que nuestras decisiones diarias en la cocina impactan nuestra salud y la del planeta.
Revisar el refrigerador antes de salir al supermercado puede marcar la diferencia. Organizar los alimentos por fechas de caducidad, dar preferencia a lo que está por vencer y preparar porciones adecuadas ayuda a evitar tirar comida que aún es útil. Además, usar recetas de aprovechamiento, como sopas, ensaladas o salteados con sobras, no solo es práctico, también puede ser delicioso y nutritivo.
Nutrición consciente y sin desperdicio
Muchos alimentos que se descartan siguen siendo perfectamente comestibles. Por ejemplo, frutas con manchas pueden convertirse en smoothies o compotas. Las cáscaras de vegetales sirven para caldos llenos de nutrientes. Al adoptar este tipo de hábitos, no solo se reduce el desperdicio, también se incrementa la variedad y el valor nutricional de lo que consumimos.
En septiembre de 2025, el Banco de Alimentos de México recordó que una parte significativa de las pérdidas ocurre en el hogar. Reducirlas no exige grandes sacrificios, solo pequeños cambios: planear menús semanales, comprar solo lo necesario, conservar bien los alimentos y ser creativos con las sobras.
