Durante años, la papa ha cargado con una mala fama que no siempre coincide con la evidencia científica. En Ecuador, donde forma parte de muchos platillos tradicionales, este alimento sigue siendo uno de los más consumidos. Sin embargo, todavía persisten dudas sobre si realmente favorece el aumento de peso o si puede incluirse en una alimentación saludable.
La respuesta depende menos de la papa y mucho más de la forma en que se prepara y se consume. Cuando se cocina hervida, al vapor o al horno y se acompaña de alimentos frescos y proteínas de calidad, puede formar parte de una dieta equilibrada sin representar un problema para el peso corporal.
La papa engorda solo si se consume de cierta manera
El mito de que la papa engorda por sí sola no tiene respaldo científico. Este tubérculo aporta principalmente carbohidratos complejos, que son una fuente importante de energía para el organismo. Además, contiene vitamina C, vitamina B6, potasio y fibra, especialmente cuando se consume con cáscara.
Asimismo, la cantidad de calorías cambia según el método de preparación. Una papa cocida aporta muchas menos calorías que una porción de papas fritas, ya que estas últimas absorben aceite durante la cocción. En consecuencia, el exceso de grasa añadida es uno de los factores que más influye en el aumento del aporte energético.
También existe la idea de que la papa eleva demasiado el azúcar en la sangre. En realidad, su efecto depende de la variedad, el tamaño de la porción y la forma de cocinarla. Combinarla con verduras, proteínas y grasas saludables ayuda a que la digestión sea más lenta; Elegir preparaciones sencillas marca una gran diferencia. Hornearla, cocerla al vapor o hervirla permite conservar sus nutrientes sin añadir grandes cantidades de grasa. De igual manera, controlar las porciones ayuda a mantener una alimentación balanceada.
¿Interesado en el tema? Mira también: Nestlé dejará de usar colorantes artificiales en sus alimentos
