¿Qué implica una dieta baja en carbohidratos?
Una dieta baja en carbohidratos generalmente limita la ingesta de carbohidratos a menos de 130 gramos por día, representando menos del 25 % de la energía total en una dieta de 2000 kcal. Las versiones más estrictas, como la dieta cetogénica, reducen los carbohidratos a menos de 50 gramos diarios, con más del 70 % de la energía proveniente de grasas. Estas dietas pueden ser efectivas para la pérdida de peso y el control de la glucosa en personas con sobrepeso, obesidad o diabetes tipo 2.
Evidencia científica y consideraciones
Estudios han demostrado que las dietas bajas en carbohidratos pueden mejorar parámetros de salud metabólica, como la reducción de peso y el control glucémico. Sin embargo, no se ha establecido que sean superiores a otras dietas bien equilibradas. Por ejemplo, el ensayo clínico DIETFITS comparó una dieta baja en carbohidratos con una dieta baja en grasas en personas con obesidad y encontró resultados similares en la pérdida de peso en ambos grupos.
Riesgos potenciales a largo plazo
Aunque las dietas bajas en carbohidratos pueden ser efectivas a corto plazo, algunos estudios sugieren que su adherencia a largo plazo puede estar asociada con un mayor riesgo de eventos cardiovasculares y mortalidad. Específicamente, una investigación publicada en la revista Lancet Public Health mostró que el riesgo de mortalidad aumentaba en personas que consumían menos del 40 % o más del 70 % de sus calorías provenientes de carbohidratos.
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