El aroma cálido de la canela suele asociarse con bienestar y postres caseros, pero no todo lo natural es inofensivo. En México, donde su uso es cotidiano en bebidas y cocina, conviene entender que su consumo excesivo puede representar un riesgo para el hígado.
Diversos especialistas en nutrición han señalado que la canela contiene cumarina, una sustancia que en altas cantidades puede resultar tóxica para este órgano. Aunque el cuerpo puede procesarla en pequeñas dosis, el problema aparece cuando se consume con frecuencia y en grandes cantidades, algo más común de lo que parece en infusiones o suplementos.
Canela tóxica hígado y el papel de la cumarina
La cumarina se encuentra principalmente en la canela tipo cassia, que es la más comercializada en México por su bajo costo. Además, su sabor intenso la hace popular en bebidas como el café o el atole. Sin embargo, ingerirla de forma habitual en grandes cantidades puede provocar daño hepático, especialmente en personas sensibles.
Asimismo, organismos de salud han establecido límites seguros de consumo diario. Superarlos de manera constante aumenta el riesgo de inflamación en el hígado. Por otro lado, la canela de Ceilán contiene mucha menos cumarina, lo que la convierte en una alternativa más segura para uso frecuente.
Una pizca ocasional no representa peligro. El problema surge cuando se incorporan varias cucharaditas al día en infusiones o recetas. También se debe tener cuidado con suplementos que concentran el ingrediente sin control claro de dosis; Además, quienes padecen enfermedades hepáticas o toman ciertos medicamentos deben prestar especial atención. En estos casos, moderar el consumo no es solo recomendable, sino necesario.
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