La cocina nikkei volvió a mostrar su fuerza en Lima, Perú. Los Premios Summum 2026 reconocieron restaurantes que combinan técnicas japonesas con ingredientes, sabores y tradiciones peruanas; Esta categoría reúne propuestas distintas, desde makis y nigiris hasta ramen, sashimi y platos de autor. El reconocimiento muestra cómo el mestizaje culinario continúa evolucionando sin perder sus raíces.
Los restaurantes nikkei que lideraron la lista
Osaka Nikkei obtuvo el primer lugar gracias a una propuesta que une técnicas de frío y fuego. Su carta incluye tiraditos orientales, nigiris flambeados, makis de autor y coctelería para acompañar la experiencia.
Shizen Restaurante Nikkei ocupó la segunda posición. Los chefs Coco Tomita, Mayra Flores y Renato Kanashiro combinan técnica japonesa con sabores criollos e influencias del norte peruano. Entre sus preparaciones aparecen sashimi, gunkan y tantanmen criollo.
El tercer puesto correspondió a Tomo Cocina Nikkei, proyecto de Jeremy López y Francisco Sime. Su propuesta cuida la frescura de los productos y adapta la carta según la temporada y la disponibilidad.
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Una selección con diferentes estilos
La lista también incluyó a Costanera 700, Edo Sushi Bar, Matsuei, Maketto, Gaijin y Hanzo. Estos establecimientos representan distintos enfoques de la cocina japonesa y su encuentro con productos peruanos.
Asimismo, fueron considerados Fan, Makoto Sushi Bar, Omatsu Tradicional Nikkei, Kimo, Shimaya Ramen y Reiwa Izakaya. La variedad muestra que la categoría supera los makis e incorpora propuestas tradicionales, contemporáneas y especializadas.
Los rankings funcionan como una guía, pero no sustituyen las preferencias personales. Además, antes de visitar un restaurante conviene revisar ubicación, horarios, precios, disponibilidad y posibles restricciones alimentarias; La categoría Cocina Nikkei y Japonesa reunió 15 establecimientos. Los Premios Summum se apoyaron en una encuesta de Ipsos aplicada a un panel cercano a mil comensales frecuentes y expertos gastronómicos.
