Eliminar por completo las grasas de la dieta puede parecer una buena idea para cuidar la salud, pero los especialistas advierten que esta decisión puede traer el efecto contrario. En México, donde abundan las recomendaciones sobre alimentación en redes sociales, los expertos recuerdan que el organismo necesita grasas saludables para funcionar correctamente y absorber nutrientes esenciales.
Las grasas cumplen funciones importantes como aportar energía, formar parte de las membranas celulares y facilitar la absorción de las vitaminas A, D, E y K. Además, ayudan al adecuado funcionamiento del cerebro, las hormonas y el sistema inmunológico. Por ello, la recomendación no es eliminarlas, sino aprender a elegir las fuentes más saludables.
Grasas saludables sí deben estar en el plato
Las grasas saludables se encuentran en alimentos como el aceite de oliva, el aguacate, los pescados grasos, las semillas y los frutos secos. Estas grasas insaturadas pueden contribuir a mantener niveles adecuados de colesterol y apoyar la salud cardiovascular cuando forman parte de una alimentación equilibrada.
En cambio, los especialistas aconsejan moderar el consumo de grasas saturadas presentes en carnes con alto contenido de grasa, mantequilla y algunos productos ultraprocesados. Asimismo, recomiendan evitar las grasas trans industriales, ya que se asocian con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
El equilibrio es más importante que las dietas de moda
Las dietas que prometen resultados rápidos suelen recomendar eliminar grupos completos de alimentos, incluidas las grasas. Sin embargo, los expertos insisten en que ninguna persona debería retirar este nutriente sin una justificación médica o nutricional. La clave está en consumir la cantidad adecuada y priorizar alimentos de mejor calidad.
La Organización Mundial de la Salud recomienda que las grasas saturadas representen menos del 10% de la energía diaria y que las grasas trans no superen el 1%. También aconseja sustituirlas por grasas insaturadas de origen vegetal y marino para favorecer una alimentación saludable a largo plazo.
