Abrir el refrigerador varias veces al día parece algo inofensivo, pero ese hábito puede afectar la calidad de los huevos durante el verano en México. Aunque muchos hogares los colocan en la puerta del refrigerador, los especialistas en seguridad alimentaria coinciden en que no es el mejor lugar para conservarlos frescos por más tiempo.
Los huevos forman parte de la alimentación cotidiana gracias a su aporte de proteínas, vitaminas y minerales. Sin embargo, su conservación influye directamente en su frescura y en la seguridad de su consumo. Por eso, conviene prestar atención a dónde se almacenan dentro del refrigerador.
Huevos en verano y el problema de la puerta del refrigerador
La puerta es la zona que más cambios de temperatura experimenta. Cada vez que se abre, los huevos quedan expuestos al aire cálido del ambiente. En consecuencia, las variaciones térmicas pueden acelerar el deterioro de la clara y la yema, además de favorecer la formación de humedad sobre la cáscara.
Además, la cáscara es porosa. Cuando existe condensación, aumenta el riesgo de que microorganismos presentes en la superficie encuentren una vía para ingresar al interior del huevo. Por ello, los expertos recomiendan mantener una temperatura estable durante todo el almacenamiento.
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¿Cómo conservar los huevos correctamente?
La mejor opción es colocarlos en una repisa interior del refrigerador, donde la temperatura permanece más constante. También resulta recomendable mantenerlos en su envase original para protegerlos de golpes y de olores procedentes de otros alimentos.
Asimismo, no se aconseja lavar los huevos antes de guardarlos. La cáscara cuenta con una capa protectora natural que ayuda a reducir la entrada de bacterias. Lo ideal es lavarlos únicamente antes de cocinarlos.
Mantener una temperatura inferior a 4 grados Celsius ayuda a conservar mejor este alimento. Además, los huevos refrigerados adecuadamente pueden mantenerse en buenas condiciones durante varias semanas, siempre que no presenten grietas ni daños visibles.
