Abrir una lata parece un gesto simple en cualquier cocina de México. Sin embargo, el líquido que cubre los alimentos enlatados genera dudas cada vez más frecuentes. ¿Es mejor conservarlo o desecharlo antes de servir?
En supermercados mexicanos abundan opciones como atún, frijoles, verduras y legumbres enlatadas. Son prácticas, accesibles y duran mucho tiempo. Además, pueden formar parte de una alimentación equilibrada cuando se eligen con criterio y se consumen con moderación.
El punto clave está en el sodio. Muchos alimentos enlatados incluyen sal añadida como conservador. Ese líquido suele concentrar parte del sodio disuelto. Cuando se desecha y se enjuaga el alimento bajo agua corriente, el contenido de sodio puede reducirse de forma significativa.
Alimentos enlatados y exceso de sodio
Diversas evaluaciones nutricionales recientes indican que escurrir y enjuagar legumbres enlatadas puede disminuir entre 25 y 40 por ciento del sodio total. En consecuencia, esta práctica resulta útil para personas con hipertensión o quienes buscan cuidar su salud cardiovascular en México, donde este padecimiento afecta a millones de adultos.
Asimismo, en el caso del atún en agua, retirar el líquido ayuda a controlar la cantidad de sodio ingerido. Por otro lado, cuando se trata de verduras enlatadas, también conviene revisar si el producto indica bajo en sodio en la etiqueta.
En México, la hipertensión afecta a más del 30 por ciento de la población adulta, según datos oficiales recientes. Reducir el consumo diario de sal, incluso mediante pequeños cambios como enjuagar alimentos enlatados, puede marcar una diferencia real en la salud a largo plazo.
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