Imaginar una “pasta” que apenas aporta calorías y que puede ayudarte a sentirte satisfecho más rápido suena tentador cuando se piensa en cuidar la salud sin sacrificar experiencias ricas en la mesa. En Argentina cada vez más personas prueban los fideos konjac para innovar en sus menús y equilibrar su ingesta diaria con platos más ligeros.
Los fideos konjac provienen de un tubérculo llamado Amorphophallus konjac que se usa en cocina asiática desde hace siglos. Están compuestos mayoritariamente de agua y de una fibra soluble llamada glucomanano. Esta fibra no se digiere como otros carbohidratos, por lo que no aporta energía pero sí volumen en el estómago. Del mismo modo, el glucomanano puede contribuir a que te sientas lleno más pronto en la comida, lo que puede ayudar a regular el apetito y manejar mejor el peso corporal.
Beneficios del consumo responsable de konjac
Además de esa sensación de saciedad, esta fibra soluble tiene otras funciones positivas en el organismo. Puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre evitando picos bruscos después de comer. Asimismo, algunos estudios asociados a dietas con glucomanano han indicado reducciones en el colesterol LDL, conocido como colesterol “malo”. También puede favorecer el tránsito intestinal al alimentar bacterias beneficiosas en el intestino.
Aunque los fideos konjac son seguros para muchas personas, no son adecuados para todo el mundo en grandes cantidades. Debido a su alta capacidad de absorber agua, existe riesgo de atragantamiento si no se mastican bien o si se consumen sin suficiente líquido.
También pueden causar molestias digestivas como hinchazón o diarrea si se comen en exceso. Personas con trastornos digestivos severos, dificultades para tragar o que toman medicamentos que requieren absorción precisa deben consultar con un profesional antes de incorporarlos regularmente.
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