Hablar de alimentación saludable en consulta médica no siempre es suficiente. Cuando una persona enfrenta inseguridad alimentaria o acceso limitado a productos frescos, el consejo nutricional tradicional pierde eficacia y puede incluso generar frustración.
En diciembre de 2025, Duke University difundió el trabajo liderado por la médica y psiquiatra Lynette Staplefoote-Boynton, quien desarrolló un currículo para mejorar la formación en consejería nutricional entre residentes de medicina interna y psiquiatría en Estados Unidos. El enfoque incorpora la evaluación de malnutrición y acceso a alimentos como parte central del diálogo clínico.
Consejería nutricional ante la malnutrición
El programa fue impulsado con apoyo de la American Psychiatric Association y la Substance Abuse and Mental Health Services Administration. También contó con la colaboración de docentes de Duke University, estudiantes de East Carolina University y un consejo comunitario.
La propuesta parte de una realidad clara. La malnutrición no solo implica falta de alimentos. También incluye dietas con exceso de calorías y bajo valor nutricional. Este desequilibrio incrementa el riesgo de hipertensión, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares.
Además, el modelo formativo anima a los profesionales a preguntar si el paciente puede costear frutas, verduras o proteínas de calidad. En consecuencia, la conversación cambia de recomendaciones generales a soluciones adaptadas al contexto real.
Lee también: Huelgas en Wisconsin tras disputa laboral en sector lácteo
En febrero de 2026, este enfoque cobra relevancia en distintos países, incluido México, donde persisten desigualdades en acceso a alimentos saludables. Integrar factores sociales, económicos y comunitarios en la consulta médica puede mejorar la adherencia y los resultados en salud.
El proyecto destaca que la consejería nutricional efectiva debe considerar tanto factores estructurales como hábitos individuales, ampliando la práctica clínica más allá de la simple entrega de guías alimentarias.
