Durante los últimos meses, Alemania ha logrado una cosecha histórica de patatas: más de 11,6 millones de toneladas. Pero lo que sorprende no es solo el número. Lo realmente interesante es la movilización ciudadana que se ha generado: miles de personas se ofrecieron voluntarias para rescatar patatas sobrantes en riesgo de desperdicio. Esta iniciativa, además de ecológica, nos da una excelente oportunidad para hablar de nutrición.
Las patatas, injustamente tachadas de “engordadoras”, son en realidad un alimento versátil y muy saludable si se cocinan adecuadamente. Aportan carbohidratos complejos, fibra, potasio, vitamina C y antioxidantes naturales. Y lo mejor: sacian bastante sin aportar muchas calorías si se evitan las frituras o aderezos grasosos.
¿Son saludables las patatas? La respuesta está en cómo se preparan
Hervidas con piel, al horno o cocidas al vapor, las patatas son excelentes aliadas en una dieta equilibrada. Lo que suele generar confusión es su mala fama por las versiones ultraprocesadas: papas fritas, snacks y preparaciones con exceso de grasa. Pero eso no es culpa del alimento en sí, sino de su tratamiento.
Además, pueden formar parte de platos completos con legumbres, verduras y proteínas, aportando energía sostenida y favoreciendo una digestión más lenta y estable. Del mismo modo, su alto contenido de potasio ayuda a regular la presión arterial.
En tiempos donde la inflación alimentaria impacta bolsillos en todo el mundo, alimentos como la patata se convierten en aliados valiosos por su bajo costo y alto valor nutricional. Su adaptabilidad cultural permite incluirla tanto en ensaladas frías como en guisos calientes, siempre dependiendo del gusto local y el equilibrio del plato.
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