Una mesa llena no siempre significa una alimentación completa. Aunque México es una potencia agrícola y produce toneladas de alimentos cada año, eso no se traduce en una buena nutrición para toda la población. De hecho, muchos productos que se cultivan y exportan no llegan a la mesa de quienes más los necesitan o simplemente no forman parte de una dieta saludable.
México ocupa el décimo lugar mundial en producción de alimentos. Cultiva maíz, aguacate, chile, caña de azúcar y otros productos clave, pero buena parte se exporta. Además, el aumento en la disponibilidad de alimentos ultraprocesados ha modificado los hábitos alimentarios. Hoy es más fácil encontrar una botana alta en grasas y sodio que una fruta fresca.
Esta desconexión entre lo que se produce y lo que se consume impacta directamente en la salud pública. De acuerdo con el Instituto Nacional de Salud Pública, en el país conviven el sobrepeso, la obesidad y la desnutrición, muchas veces dentro del mismo hogar. Comer en cantidad no es sinónimo de comer bien.
La clave está en la educación alimentaria
No basta con producir alimentos: es necesario promover su consumo consciente. Fortalecer los programas de educación alimentaria puede ayudar a que más personas conozcan el valor nutricional de los alimentos locales, frescos y de temporada. Invertir en políticas públicas que favorezcan el acceso a frutas, verduras, cereales integrales y proteínas de calidad es una estrategia esencial para mejorar la salud nutricional del país.
Un dato preocupante es que, según la FAO (2025), uno de cada cuatro hogares mexicanos sufre inseguridad alimentaria moderada o severa. Es decir, hay millones de personas que no pueden acceder de forma constante a una alimentación suficiente y adecuada.
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