Incluir arándanos en la dieta diaria se ha vuelto una recomendación común entre profesionales de la salud en España. Pero hay un detalle importante: no basta con comerlos, hay que saber cómo hacerlo para que realmente aporten sus beneficios. Y el secreto está en una sustancia que les da su color azul intenso: las antocianinas.
Estas moléculas, conocidas por su poder antioxidante, pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mejorar la memoria e incluso equilibrar los niveles de glucosa. Pero no todas las formas de consumir arándanos activan estas propiedades.
Según nuevas investigaciones de la Universidad de Reading, publicadas en agosto de 2025, solo cuando se consumen en su estado natural, sin cocinar y dentro de una alimentación balanceada, es cuando sus beneficios realmente se manifiestan.
¿Cómo aprovechar mejor las antocianinas?
El estudio mostró que, al cocinarlos o procesarlos en productos como jugos industriales o mermeladas, las antocianinas pierden gran parte de su efectividad. En cambio, consumir arándanos frescos idealmente acompañados con yogur natural, frutos secos o avena potencia su absorción y su efecto protector en el organismo.
Además, el beneficio no es inmediato ni mágico. Las personas del estudio que mostraron mejorías significativas en salud metabólica y cardiovascular fueron aquellas que los consumieron a diario durante 12 semanas. Es decir, la clave está en la constancia, no en la cantidad.
Incorporarlos al desayuno, como snack o en ensaladas es una manera sencilla de sumar salud sin complicaciones. Del mismo modo, es fundamental evitar combinarlos con azúcares añadidos o edulcorantes que pueden contrarrestar sus efectos.
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