La Rosca de Reyes es un momento esperado en muchos hogares de México: compartir en familia, encontrar al muñequito, acompañarla con chocolate caliente. Sin embargo, hay un detalle que en los últimos años ha generado controversia: el uso del acitrón, ese dulce colorido que adorna la rosca y que, aunque parece inofensivo, está prohibido por ley debido a su origen.
El acitrón se elabora a partir de la biznaga, una cactácea mexicana protegida desde 2005. Esta planta crece lentamente y está en riesgo de desaparecer por su uso intensivo en repostería. Aunque su venta está prohibida por la NOM-059-SEMARNAT-2010, aún circula en mercados informales, sobre todo durante la temporada de Reyes.
Alternativas más conscientes para disfrutar la Rosca de Reyes
Cada vez más panaderías sustituyen el acitrón por opciones como ate de frutas, membrillo o incluso jengibre cristalizado. Estos ingredientes no solo son legales, también aportan dulzor y color sin comprometer la biodiversidad. Si preparas la rosca en casa o compras una, pregunta por estas alternativas.
Además, es una oportunidad para hablar en familia sobre cómo nuestras decisiones alimentarias pueden impactar el medio ambiente. Proteger una tradición no significa aferrarse a prácticas dañinas, sino adaptarlas con responsabilidad y respeto por la vida natural.
El acitrón no es indispensable para disfrutar una rosca deliciosa y colorida. Elegir alternativas legales y más amigables con el ambiente es una forma simple y poderosa de vivir nuestras costumbres con conciencia. Y como ventaja extra, muchos de los sustitutos tienen mejor perfil nutricional, con menos azúcar o ingredientes procesados.
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