Comer sano en México no tiene por qué ser caro ni complicado. De hecho, hay un vegetal que se cultiva ampliamente en el país, se vende fresco durante todo el año y tiene más beneficios nutricionales que muchos superalimentos importados. Hablamos de las espinacas, una de las verduras más completas y accesibles para mejorar la alimentación diaria.
Del mismo modo, lo que hace tan especial a esta hoja verde es su equilibrio perfecto entre nutrientes esenciales y bajo aporte calórico. Una taza de espinaca cruda contiene solo 7 calorías, pero ofrece vitamina K, A, C, ácido fólico, hierro y antioxidantes como la luteína, que protege la vista. Además, su alto contenido de fibra mejora la digestión y ayuda a mantenernos saciados por más tiempo.
¿Por qué las espinacas destacan en nutrición?
En comparación con otras verduras, las espinacas sobresalen por su densidad nutricional. Esto significa que, en pocas calorías, aportan una gran cantidad de micronutrientes que fortalecen el sistema inmune, la salud ósea y el metabolismo celular. Según Scott Keatley, dietista certificado en Nueva York, es difícil encontrar otro vegetal que ofrezca tanto con tan poco.
También son muy versátiles. Se pueden comer crudas en ensaladas, cocidas en sopas o salteadas con huevo. Incluso congeladas conservan sus beneficios. Y para quienes llevan una dieta vegetariana, su aporte de hierro vegetal es una gran ventaja.
Sí, pero con moderación. Aunque es muy saludable, consumirla en exceso puede interferir con la absorción de calcio o favorecer la formación de cálculos renales en personas propensas. Lo ideal es incluirla regularmente como parte de una dieta equilibrada, junto con otras frutas y verduras.
