Comer bien no solo te hace sentir mejor: también puede cambiar el destino del planeta. En España, un nuevo informe de la Comisión EAT-Lancet revela que una dieta saludable basada principalmente en alimentos vegetales podría evitar hasta 15 millones de muertes prematuras al año y reducir en un 15% las emisiones agrícolas que alimentan el cambio climático.
El estudio, elaborado por científicos de todo el mundo, advierte que la forma en que producimos y consumimos alimentos está dañando nuestra salud y los ecosistemas. Por eso, los expertos recomiendan limitar la carne roja a una sola porción por semana y priorizar frutas, verduras, legumbres, granos y frutos secos. La clave no es eliminar la proteína animal, sino encontrar un equilibrio más sostenible.
Además, los beneficios se multiplican. La misma alimentación que previene enfermedades como la diabetes o las afecciones cardíacas también protege la biodiversidad. “Si seguimos comiendo como hoy, fracasaremos en la agenda climática y alimentaria”, señaló Johan Rockström, director del Instituto Potsdam para la Investigación del Impacto Climático.
Dieta saludable, un cambio que mejora el futuro
Los científicos explican que los sistemas alimentarios actuales son responsables de una gran parte de los gases de efecto invernadero, del uso excesivo del suelo y de la contaminación del agua. Adoptar una dieta saludable y sostenible puede reducir ese impacto, especialmente en los países donde se consume más carne.
Por otro lado, el informe subraya que casi la mitad de la población mundial no tiene acceso a alimentos nutritivos ni a un entorno saludable. Resolver esa desigualdad es tan urgente como cambiar lo que ponemos en el plato.
Los expertos aseguran que no hace falta transformar por completo la dieta para generar un impacto. Pequeños pasos, como sustituir dos comidas semanales por opciones vegetales, pueden marcar la diferencia. De hecho, si las poblaciones con mayores ingresos redujeran su consumo de carne a una porción semanal, las emisiones globales caerían tanto como las de un país entero como Rusia.
