Un platillo con carne de puerco forma parte de muchas mesas mexicanas. Ya sea en tacos, guisos o cortes a la parrilla, su consumo despierta preguntas sobre qué tan saludable es y en qué cantidad conviene incluirlo. Para aclarar dudas, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha difundido información clara sobre sus beneficios y recomendaciones de consumo.
La carne de puerco contiene proteínas de alta calidad que favorecen la recuperación muscular y el mantenimiento de la energía diaria. Contiene vitaminas del complejo B, esenciales para el sistema nervioso, y minerales como zinc y hierro que apoyan defensas y oxigenación de la sangre. En comparación con otros tipos de carne roja, algunos cortes de puerco, como el lomo y la pierna, son más magros y aportan menos grasa.
Carne de puerco y cantidad saludable
De acuerdo con la Profeco, la recomendación para la población mexicana es consumir entre 100 y 150 gramos de carne de puerco magra por comida, dos o tres veces por semana. Esta cantidad ayuda a cubrir necesidades de proteína sin exceder calorías o grasas saturadas. Del mismo modo, aconseja combinarla con verduras, cereales integrales y leguminosas para lograr un plato equilibrado.
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Es importante elegir preparaciones saludables: asar, hervir o cocinar al vapor son mejores opciones que freír. El exceso de grasa o salsas muy procesadas pueden anular los beneficios de la carne. En consecuencia, se recomienda moderar los embutidos, ya que suelen contener sodio y conservadores.
La carne de puerco no solo aporta nutrientes, también contribuye a la diversidad gastronómica. En México, su consumo alcanza más de 20 kilos por persona al año, según cifras del Consejo Mexicano de la Carne. Esto la convierte en una proteína clave en la dieta nacional.
Un dato relevante es que la producción porcina mexicana cubre alrededor del 60 % del consumo interno, lo que impulsa la economía local y reduce la dependencia de importaciones.
