El estante del supermercado está lleno de productos que llaman la atención con sus colores brillantes y sabores intensos. Detrás de esa apariencia atractiva hay aditivos en alimentos, como los colorantes, que generan dudas en muchos consumidores de México. La buena noticia es que su seguridad está respaldada por evaluaciones científicas internacionales.
Los aditivos no son caprichos de la industria. Se utilizan para conservar la frescura, mejorar el sabor o dar una textura más agradable. En México, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) regula su uso, mientras que organismos como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos también realizan evaluaciones constantes.
Aditivos en alimentos con control estricto
Cada aditivo aprobado pasa por rigurosos estudios antes de llegar a nuestra mesa. Se establecen cantidades máximas permitidas y se revisan con frecuencia, lo que garantiza que no representen riesgos cuando se consumen en niveles normales. Además, los etiquetados claros ayudan a que las personas puedan identificar su presencia.
Los colorantes, por ejemplo, permiten que los alimentos mantengan una apariencia uniforme y atractiva. Un yogurt de fresa que habitualmente luce rosado transmite frescura y confianza. Sin embargo, el control es fundamental, ya que la autorización depende de evidencias científicas que demuestran seguridad a largo plazo.
Confianza informada en la mesa diaria
En agosto de 2025, la Organización Mundial de la Salud reiteró que los aditivos en alimentos, incluidos los colorantes, se consideran seguros cuando cumplen con las dosis establecidas. Esta postura internacional fortalece la confianza en que no se trata de ingredientes peligrosos, sino de recursos tecnológicos que mejoran la calidad y disponibilidad de lo que consumimos.
Un dato importante es que en la última revisión publicada este año, menos del 0.5 % de los aditivos en alimentos evaluados mostraron indicios de riesgo, lo que demuestra que la vigilancia regulatoria sigue siendo efectiva.
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